记者 董艳 文/图

牛肉作为市民餐桌上的“常客”，它的价格变化一直备受关注。近日，有不少市民向本报反映，我市部分摊位的生牛肉价格出现了大降价，个别摊位肉价甚至跌破30元/500g。这波降价操作不禁让消费者惊喜不已，惊喜之余也在疑惑为何生牛肉价格波动如此之大。对此，记者进行了走访调查。

市场：每500g降幅7元左右

6月27日一大早，薛城区北城批发市场内人头攒动。记者在一处牛肉批发零售摊位前看到，老板正忙着为顾客分切当天现杀的牛肉。“今天的生牛肉是真便宜。”正在排队的刘先生说，当天他本没有打算购买生牛肉，但是在经过牛肉摊位时，被30元/500g的零售价吸引住了，于是就买了一些。

“买5千克可以在此基础上每500g再便宜1元。”该牛肉批发零售摊主告诉记者，该市场多以批发为主，一般上午9时许，大部分肉摊就休市了。“这个价格基本上就是批发价，这里的生牛肉价格相比城区其他农贸市场要便宜一些。”摊主介绍，这个价格已经是近三年来的最低价了，生牛肉降价后零售量也有明显上升。

不仅这家牛肉销售摊位前热火朝天，随后，记者又先后走访了多家牛肉零售摊位发现，城区多个农贸市场的生牛肉价格均有不同程度的降价，降幅7元/500g左右。

薛城区四季春市场也是城区客流量较多的农贸市场之一。当天记者在一家牛肉销售摊位前了解到，该摊位生牛肉的零售价为33元/500g。“半个多月前，生牛肉的零售价还是40元/500g，没想到今天再次来会有意外惊喜。”市民徐先生说。

商超：零售价相差了10元/500g

相比较农贸市场，各大商超的生牛肉价格却各有不同。记者调查发现，商超之间的零售价从29.8元/500g到39.8元/500g各有不同，相差了10元的零售价格让消费者直呼“太卷了”。

“这几天，我们家门口超市的生牛肉正在搞活动，每500g还不足30元。”27日下午，家住薛城区海河路附近的居民赵女士告诉记者，超市门口LED显示屏上的生牛肉促销价格外显眼。随后，记者来到这家超市看到，牛肉销售专柜内摆放着多块待售的生牛肉。“这些生牛肉是刚进来的货，上午的一波已经卖没了。”销售人员介绍，因为生牛肉价格比较实惠，这几天的销量有很明显的提高。

记者到访时虽不是早晚的销售高峰期，但是该区域还是有顾客在选购生牛肉。“有买来包水饺的，也有买来卤着吃的，这个价格确实实惠。”在为顾客分切生牛肉的时候，销售人员称自己也买了一些做酱牛肉吃。

在随后的采访中记者发现，生牛肉价格低于30元/500g的情况并不是个例。薛城区永兴路的一家超市内，生牛肉的零售价为29.8元/500g，就连一向价格稍高些的“雪花牛肉”零售价也是一样的。

作为一种市场行为，牛肉价格自然有高有低。随后记者分别走访了薛城区光明大道、民生路等路段的超市发现，生牛肉的最高零售价也有39.8元/500g的。“前几天零售价是43.8元/500g，现在的价格已经便宜多了。”面对消费者的质疑，某超市销售人员解释道。

餐桌：熟牛肉价格多数依旧坚挺

生牛肉正悄然打起了价格战，熟牛肉的市场如何？6月28日，记者分别对牛肉汤馆、熟食销售点等进行了调查。

虽然天气炎热，薛城市民老张依旧喜欢喝上一碗热乎的牛肉汤。家门口的几家牛肉汤馆是老张常常光顾的地方，一碗30元的牛肉汤足够让他饱腹一顿。老张告诉记者，虽然最近生牛肉价格降了，但他常光顾的几个牛肉汤馆，熟牛肉的价格并没有下降。

记者先后走访了薛城区祁连山路、永福路以及燕山路附近的几个牛肉汤馆发现，多数熟牛肉的零售价依旧在80元/500g左右，熟牛肉的价格和此前没有大变化。“生牛肉虽然降价了，但是不知道后续能维持多久，最终降价幅度是多少，现在大家都没有降价，贸然降价感觉还是不妥。”薛城区祁连山路附近一牛肉汤馆负责人表示，对于熟牛肉的价格他们也多在观望，后续会视情况再定。

除了牛肉汤，熟食店里的酱牛肉也备受枣庄本地市民的青睐。记者在薛城区海河路附近的一家熟食店看到，新鲜出锅的酱牛肉在灯光的照射下色泽诱人，香味更是吸引了过路市民的驻足购买。记者了解到，该熟食店里的酱牛肉每500g零售价为90元，价格并没有因生牛肉降价的影响有所波动。“口味好，依旧不影响酱牛肉的销量。”该熟食店老板告诉记者，这个价格已经维持一年多了，因为顾客反馈良好，她对自己的产品还是比较自信的。

虽然大部分熟牛肉的价格依旧坚挺，还是有商家根据当前生牛肉的价格给出了适当调价。“之前酱牛肉零售价是80元/500g，今天零售价是70元/500g。”薛城区燕山路一家超市熟食区的工作人员介绍。

出栏量、市场竞争影响“牛市”价格走势

“之前每500g生牛肉的零售价多在40—42元，6月份以来价格确实有下降。”薛城区四季春市场的生牛肉销售商告诉记者，夏季一般是牛肉的销售淡季，最近一段时间生牛肉的降价风波确实引起了不少消费者的关注，所以在这个季节，销量不降反有所上升。

记者从枣庄市发展与改革委员会平台上获悉，近一个月以来，我市生牛肉的零售价格确有明显下降。5月22日价格监测数据显示，牛肉零售价为42.90元。此后的6月12日价格监测数据显示，牛肉零售价为40.20元。6月19日牛肉零售价为39.53元，较上周同期下降1.66%。6月26日，发布的最新价格监测数据显示，牛肉零售价已经降到了37.71元，较上周同期下降4.61%。

“夏季，不少市民饮食更偏爱清淡的，对肉类的需求量本身就会下降，加上猪肉价格一直维持低价状态，作为高端肉类的牛肉需求量就更受影响了。”从事牛肉批发零售的马老板分析，供需关系和牛肉降价有很大关系。马先生称，最近几年，活牛的养殖量增加，当下活牛的存栏量较高，个别自产自销的企业正处于出栏高峰期，在需求量减少的情况下，供应量增加，势必会引起生牛肉的价格下降。同时，随着进口牛肉进入市场，面对竞争，国内生牛肉价格不得不降低价格，这种价格竞争也会进一步拉低整体牛肉价格。